Gastronomía
En Chiapas hay diversidad de platillos autóctonos por
mencionar algunos como son: Frijol escumite con chilpiín, frijoles negros con
carne salada de res, tanate y chumul,caldo de shuti, chanfaina estilo
Soconusco, estofado de pollo, tamales de iguana, armadillo guisado, tamal de
jacuané, nacapitu, cuchunuc, putzatzé, yumimujú, picte de elote, toro pinto y
caldo de sihuamonte, mole de guajolote o el palmito de coroso, chaya, chipilín
y hierba mora,caldo de chipilín, carne asada y longaniza, frijoles en sus diversas
modalidades, y no podían faltar los tamales de chipilín, de elote, de bola, de
carne con verdura,el casquito, la tortuga con pollo,tortuga en mole, pescado y
mariscos. Todos estos platillos datan de la época prehispánica o son una fusión
de comida española.
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